18 Tray Cold Proofer Machine
চীনে তৈরি এই মেশিনটি একটি অত্যাধুনিক বেকারি মেশিন, যা প্রোফেশনাল এবং বড় পরিসরের বেকারি শিল্পে ব্যবহৃত হয়। মেশিনটি মূলত ডো (আটা বা ময়দার খামির) প্রুফিং বা ফারমেন্টেশন প্রক্রিয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। এর মাধ্যমে ডো একটি নির্দিষ্ট ঠাণ্ডা তাপমাত্রায় রাখা হয়, যা ডো-এর গুণগত মান বজায় রাখতে সহায়তা করে। পিজ্জার ডো, ব্রেড, বান, বাগেট, স্যাভরি পাফস ইত্যাদি খাবার তৈরিতে প্রফিং করা হয়।
মেশিনটি চালানোর জন্য আপনাদের ২২০ভোল্টেজ ইলেকট্রিক লাইনের প্রয়োজন হবে। যা সাধারন বাসাবাড়িতে ব্যবহার হয়।
মেশিনের কার্যপ্রনালী: কোল্ড প্রুফার মেশিনটি ডোকে ঠাণ্ডা পরিবেশে রাখে, যা ডোকে ভালোভাবে ফুলাতে সাহায্য করে। মেশিনের তাপমাত্রা ২-৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে, যা ডো-এর গুণগত মান ধরে রাখে এবং অতিরিক্ত ফারমেন্টেশন থেকে রক্ষা করে। প্রুফিং করার ফলে খাবার পরবর্তীতে যখন রান্না করা হয় তখন এটি অনেক ফুলে যায় এবং খেতে অনেক নরম এবং মোলায়েম হয়। এবং ১০০% স্বাস্থ্যকর থাকে।
কোল্ড প্রুফিং প্রক্রিয়া এখানে কীভাবে কাজ করে:
কম্প্রেসার সিস্টেম: মেশিনটি কম্প্রেসার ব্যবহার করে ঠাণ্ডা গ্যাস তৈরি করে, যা কুলিং কয়েলসের মাধ্যমে ঠাণ্ডা এয়ার তৈরি করে।
কুলিং কয়েলস: কুলিং কয়েলস ঠাণ্ডা এয়ার তৈরি করে, যা মেশিনের ভিতরে প্রবাহিত হয় এবং ডো-এর আশেপাশের পরিবেশ ঠাণ্ডা রাখে।
তাপমাত্রার নিয়ন্ত্রণ: মেশিনটি একটি থার্মোস্ট্যাট বা তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রক ব্যবহার করে, যা তাপমাত্রা ২-৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস মধ্যে ধরে রাখে। এটি ডো-এর প্রক্রিয়াকে ধীরে ধীরে প্রুফ করতে সাহায্য করে।
সার্কুলেশন সিস্টেম: ঠাণ্ডা এয়ার মেশিনের ভিতরে সার্কুলেট করে, যা ট্রে এবং ডো-এর মধ্যে সমানভাবে ঠান্ডা তাপ বিতরণ হয়।
এই প্রযুক্তিগুলির মাধ্যমে মেশিনটি ডো-এর প্রুফিং প্রক্রিয়া সঠিকভাবে সম্পন্ন করে, নিশ্চিত করে যে ডো সঠিকভাবে ফুলে ওঠে এবং গুণমান বজায় থাকে।
মেশিনের ফিচারসমুহ:
নিয়ন্ত্রিত ঠাণ্ডা তাপমাত্রা: ২-৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার মধ্যে প্রুফিং করে, যা ডো-এর সঠিকভাবে ফুলতে সাহায্য করে।
১ টি গ্লাস ডোরঃ এর একটি গ্লাস ডোর আছে। গ্লাসের হওয়ায় বাইরে থেকে ভিতরে কেমন প্রুফিং হচ্ছে তা পর্যবেক্ষন করা যায়।
কন্ট্রোল প্যানেল: এর কন্ট্রোল প্যানের ডিজিটাল ডিসপ্লের সাথে অনেক সাজানো গোছানো।
ধারণক্ষমতা: একসাথে ১৮টি ট্রে ধারণ করতে সক্ষম।
মেশিনের সাইজ: ৬১০*৯৩০*২০৬৫ ।
মেশিনের ওজনঃ ১৬৮ কেজি।
মেশিনের উৎপাদন ক্ষমতা: ১৮ ট্রের বড় উৎপাদন ক্ষমতা একাধিক ব্যাচ প্রুফ করতে সক্ষম। প্রতিবার প্রুফিংয়ে কত সময় লাগবে তা ডো-এর ধরন, পরিমাণ এবং তাপমাত্রার ওপর নির্ভর করে।
মেশিনটির সুবিধা: এটি সঠিক তাপমাত্রায় ডো প্রুফ করে, যা খাবারের গুণগত মান উন্নত করে এবং অতিরিক্ত ফারমেন্টেশন রোধ করে। এর ফলে ডো ভালভাবে ফুলে ওঠে, যা বেকড পণ্যের টেক্সচার ও স্বাদ উন্নত করে। একসাথে বেশি পরিমাণ ডো প্রুফ করা সম্ভব। সহজ কন্ট্রোল প্যানেল ও ডিজিটাল ডিসপ্লে দিয়ে তাপমাত্রা ও সময় সহজেই নিয়ন্ত্রণ করা যায়। প্রুফিং ডো-এর আয়তন বাড়িয়ে, এটিকে হালকা ও স্পঞ্জি করে তোলে।
মেশিন পরিচালনার সংক্ষিপ্ত ধারণা: এই মেশিনটি ২২০ ভোল্টের বিদ্যুৎ সংযোগে চালিত হয়। এটি পরিচালনা করা খুব সহজ, কারণ এর কন্ট্রোল প্যানেলে বিভিন্ন সুইচ রয়েছে। প্রথমে, পাওয়ার সুইচ দিয়ে মেশিন চালু করুন। তারপর, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ সুইচ দিয়ে প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা (২-৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস) সেট করুন। টাইমার সেটিং সুইচ ব্যবহার করে প্রুফিংয়ের সময় নির্ধারণ করুন। স্টার্ট বাটন চাপলে মেশিন চলবে, আর স্টপ বাটন চাপলে বন্ধ হবে। ডিজিটাল ডিসপ্লে তাপমাত্রা এবং সময়ের তথ্য সহজেই নজর রাখা যায়।
কোথায় ব্যবহার করা হয়: এই কোল্ড প্রুফার মেশিনটি মূলত বড় বড় বেকারিতে ব্যবহার হয়, যেমন ব্রেড, পিজ্জা বা বান তৈরির জন্য। এটি বড় খাবার প্রস্তুতকারক প্রতিষ্ঠান এবং কেক তৈরি করার জায়গায়ও ব্যবহৃত হয়। সাধারণভাবে, যেখানে ডো প্রুফিং প্রয়োজন, সেখানে এই মেশিনটি কাজে লাগে।